http://www.foodinspiration.nl http://www.foodinspiration.be http://www.foodinspiration.com
Meld je aan voor het gratis Food Inspiration Magazine
Meld je aan voor het gratis
Food Inspiration Magazine

Van neus tot vin

18 februari 2014    Redactie    vergeten vis nose to tail North Sea Chefs

Fishlove strijdt voor duurzame visserij en gezonde visbestanden. Check deze mooie fotoserie van @fishlove2013

Maar liefst vijftig procent van het gewicht van alle verhandelde vis wordt uiteindelijk weggegooid als ‘afval’. Veel restaurateurs weten zich gewoonweg geen raad met dit soort ‘restjes’. In onze nose-to-tail editie schreven we onder andere over het Yashin Ocean House in Londen dat kookt met de héle vis, NorthSeaChefs en Fishlove.

Yashin Ocean House
In het Yashin Ocean House - een nieuw restaurant in Londen - krijgt vis een heuse nose-to-tail behandeling. Naast hun no-waste filosofie, zijn ze ook gespecialiseerd in dry-aged vis. Het zeer chique interieur in een bakstenen gebouw op de Old Brompton Road suggereert een Nobu-stijl Japans fusion eetcafe. Alhoewel de eigenaren Nobu veteranen zijn, is het menu een nieuwe richting ingeslagen met nose-to-tail visbereidingen in de hoofdrol.

NorthSeaChefs
Al drie jaar werken chefs Filip Claeys, Rudi van Beylen en Danny Huyghebaert aan een nieuw project om onbekende vissoorten bij restaurateurs onder de aandacht te brengen. NorthSeaChefs is een collectief dat bestaat uit enthousiaste chefs die als ambassadeur verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor het koken met duurzame Belgische vis in de horeca willen promoten. 

Fishlove
Fishlove is een non-profit initiatief dat streeft naar duurzame visserij en strijdt voor het behoud van gezonde visbestanden. In ons magazine schrijven we over het verhaal achter dit initiatief en laten we charismatische foto’s van mens en vis zien, die Denis Rouvre geheel belangenloos maakte voor Fishlove.

Benieuwd naar het hele artikel en meer Fishlove portretten? Bekijk het in ons magazine!

Servetten van het Yashin Ocean House Fishlove, goldie Fishlove Serge Hazanavicius

Reacties

Plaats een reactie

Inloggen met of
Als je inlogt met Twitter of Facebook wordt je reactie automatisch gepost of getweet met de link naar dit artikel.

Laatste artikelen

Nieuw magazine: Wie niet reist is gek

Volgens wetenschappelijk onderzoek van professor Ap Dijksterhuis maakt reizen gelukkig. En...

De echte smaak van Italië

Eind 2017 opende ’s werelds grootste agrifoodpark de deuren. FICO Eataly World bevindt...

Reizen verrijkt

Food Inspiration interviewde Ap Dijksterhuis: professor, schrijver, ondernemer en reisfanaat. In...

Eten is een verbintenis

Uniek hoofdgerecht Tomorrowland wil met het Tastes of the World initiatief de bezoekers uit...

Kunstzinnig diner

Specerijen Een meer complex gerecht met verschillende soorten specerijen. Combineer...

Bakkers van formaat

De broden van Hot Bread Kitchen zijn zo divers en traditioneel als de vrouwen die er werken. In...

Zoeken

Gratis aanmelden Magazine

Vul bovenstaand formulier in om je gratis aan te melden voor het Food Inspiration Magazine. Het magazine wordt elke 3 weken per e-mail verstuurd.

Sponsored stories

Tweets #foodinspiration

IknowImPerfect @KnowImPerfect
"Yummy Yummy Pink Sugar in my Tummy!! Super elegant treats for a super girly home!! #foodinspiration #foodinsta… https://t.co/LFLjOlQARV"

Mister Food @misterfoodcafe
"Which one do you prefer?🍴 ¿Con cuál te quedas?🍴 #ComidaLatina #LatinFood #Yummie #HappyFood #FoodInspiration… https://t.co/JgQBy8EMl5"

EssexFoodPorn @EssexFoodPorn
"RT @misterfoodcafe: ¿Y si comienzas el día con buen pie? 🏃👣 #ComidaLatina #LatinFood #Yummie #HappyFood #FoodInspiration #Latinos #Florida… "

Mister Food @misterfoodcafe
"¿Y si comienzas el día con buen pie? 🏃👣 #ComidaLatina #LatinFood #Yummie #HappyFood #FoodInspiration #Latinos… https://t.co/NxfAW7rFLn"

Hans Steenbergen @Hanssteenbergen
"@CRijswick @foodinspiration Eens. Maar ze kiezen wel eerder voor ongezond als gezond eten duurder wordt. "

gansindia @gansindia
"#brownie #brownies #brownietime #brownielover #browniecookie #foodporn #food #foodinspiration… https://t.co/TnksFUb0gX"

Amanda Arena @ladyarena4
"@Maal_Dweb La storia continua ed é anche finita in bellezza ieri sera...🤣 Ti assicuro che era davvero squisita!… https://t.co/kHUJDkICur"

Cindy van Rijswick @CRijswick
"@foodinspiration @Hanssteenbergen Mensen gaan niet meteen gezonder eten als de prijs daarvan daalt. "

Mister Food @misterfoodcafe
"Nos dedicamos a complacer tu paladar We are dedicated to please your palate. #ComidaLatina #LatinFood #Yummie… https://t.co/LFLEoWvoet"

Food Inspiration @foodinspiration
"First impression van het vernieuwde &Moshik** #restaurant van #chef @MoshikRoth in #Amsterdam. #moshikrestaurant… https://t.co/R3T9Lnd1u8"