http://www.foodinspiration.nl http://www.foodinspiration.be http://www.foodinspiration.com
Meld je aan voor het gratis Food Inspiration Magazine
Meld je aan voor het gratis
Food Inspiration Magazine

Slow sandwich

De lekkerste pastrami sandwich ter wereld? Wellicht is dat die van Katz’s in NYC. Check it out!

Sinds 1888 serveert Katz’s Delicatessen de lekkerste pastrami-sandwich van New York, en misschien zelfs van de wereld. Foodfotograaf Ann-Sophie Deldycke nam voor Food Inspiration een kijkje bij de immens populaire deli.

De Sandwich

Wat maakt de pastrami sandwich van Katz’s zo bijzonder dat onder anderen Mario Batalli, Anthony Bourdain en Bill Clinton al voor de bijl gingen?
Rijpen, roken, koken Het pastramivlees wordt in zo’n 30 dagen bereidt. De eerste drie tot vier weken rijpt het vlees, daarna gaat het naar een speciale rokerij waar het vlees 48 tot 72 uur wordt gerookt. Terug bij Katz’s wordt het 4 tot 6 uur gekookt. Het laatste stootje is een half uurtje stomen, waarna het vlees met de hand door een van de vele ‘cutters’ met de hand wordt versneden.

Zonder ellende

Dat is even anders dan de weg van ‘slechts’ 36 uur die menig commerciële pastrami aflegt. Om nog maar te zwijgen over de chemicaliën, water en andere toevoegingen die je zeker niet gaat tegenkomen in het vlees van Katz’s. 

Voor de trend uit

De pastrami komt op een lichte roggeboterham met wat mosterd. Jake Dell is de derde generatie die de Joodse deli runt. Hij zegt: ‘Onze pastrami was en is ambachtelijk, nog voordat ambachtelijk een trend werd.’ Iedere week gaat er een kleine 7.000 kilo pastrami doorheen. 
 

Check de fotoserie in het Food Inspiration magazine! 

 
Foto: Ann-Sophie Deldycke

Reacties

Plaats een reactie

Inloggen met of
Als je inlogt met Twitter of Facebook wordt je reactie automatisch gepost of getweet met de link naar dit artikel.

Laatste artikelen

Nieuw magazine: Wie niet reist is gek

Volgens wetenschappelijk onderzoek van professor Ap Dijksterhuis maakt reizen gelukkig. En...

De echte smaak van Italië

Eind 2017 opende ’s werelds grootste agrifoodpark de deuren. FICO Eataly World bevindt...

Reizen verrijkt

Food Inspiration interviewde Ap Dijksterhuis: professor, schrijver, ondernemer en reisfanaat. In...

Eten is een verbintenis

Uniek hoofdgerecht Tomorrowland wil met het Tastes of the World initiatief de bezoekers uit...

Kunstzinnig diner

Specerijen Een meer complex gerecht met verschillende soorten specerijen. Combineer...

Bakkers van formaat

De broden van Hot Bread Kitchen zijn zo divers en traditioneel als de vrouwen die er werken. In...

Zoeken

Gratis aanmelden Magazine

Vul bovenstaand formulier in om je gratis aan te melden voor het Food Inspiration Magazine. Het magazine wordt elke 3 weken per e-mail verstuurd.

Sponsored stories

Tweets #foodinspiration

EssexFoodPorn @EssexFoodPorn
"RT @misterfoodcafe: ¿Y si comienzas el día con buen pie? 🏃👣 #ComidaLatina #LatinFood #Yummie #HappyFood #FoodInspiration #Latinos #Florida… "

Mister Food @misterfoodcafe
"¿Y si comienzas el día con buen pie? 🏃👣 #ComidaLatina #LatinFood #Yummie #HappyFood #FoodInspiration #Latinos… https://t.co/NxfAW7rFLn"

Hans Steenbergen @Hanssteenbergen
"@CRijswick @foodinspiration Eens. Maar ze kiezen wel eerder voor ongezond als gezond eten duurder wordt. "

gansindia @gansindia
"#brownie #brownies #brownietime #brownielover #browniecookie #foodporn #food #foodinspiration… https://t.co/TnksFUb0gX"

Amanda Arena @ladyarena4
"@Maal_Dweb La storia continua ed é anche finita in bellezza ieri sera...🤣 Ti assicuro che era davvero squisita!… https://t.co/kHUJDkICur"

Cindy van Rijswick @CRijswick
"@foodinspiration @Hanssteenbergen Mensen gaan niet meteen gezonder eten als de prijs daarvan daalt. "

Mister Food @misterfoodcafe
"Nos dedicamos a complacer tu paladar We are dedicated to please your palate. #ComidaLatina #LatinFood #Yummie… https://t.co/LFLEoWvoet"

Food Inspiration @foodinspiration
"First impression van het vernieuwde &Moshik** #restaurant van #chef @MoshikRoth in #Amsterdam. #moshikrestaurant… https://t.co/R3T9Lnd1u8"

Food Inspiration @foodinspiration
"De prijs voor gezond eten stijgt harder dan voor ongezond eten. Deze code móéten we kraken volgens onze… https://t.co/BGImUOuOPg"

EagleGlen Costcutter @EagleGlenShop
"RT @costcutter: Have your very own Mexican feast-iesta and use leftover chilli to make enchiladas. #CCLoveYourLeftovers #FoodInspiration ht… "