http://www.foodinspiration.nl http://www.foodinspiration.be http://www.foodinspiration.com

What’s (not) cooking?

12 januari 2015    Redactie   

Blogger @VlamIndePan huurde een professionele keuken waarin nooit echt is gekookt. En dat is jammer.

Ben ik er toch weer ingetrapt! Opnieuw heb ik me laten verleiden door mooie plaatjes van roestvrijstalen werkbanken, eindeloze koelwerkbanken en allerlei prachtig glimmend hightech apparatuur. Een compleet ingerichte, professionele keuken, met alle denkbare handige snufjes, waar zo’n 10.000 lunches per jaar worden verzorgd. Daar kan ik toch met gemak een lunch bereiden voor 120 personen?

Goed gepoetste combisteamers

Aanvankelijk lijkt het allemaal goed te gaan. De keuken is spic en span, de apparatuur werkt naar behoren, de twee combisteamers stralen me goed gepoetst tegemoet. Totdat we aan het werk gaan. In de hele keuken is slechts één plank te vinden, een paar gardes en een grote pollepel. Er blijken geen keukenmachines aanwezig, geen gastronormbakken voor de oven, geen staafmixer, geen messenblok. Niets van dat alles! Mijn verbazing groeit, maar mijn innerlijke stemmetje ook. Waarom toch ben ik er weer ingetuind? Ik heb dit immers vaker gezien: een keuken waarin niet gekookt wordt. Helaas.

Soep uit een pakje

Wel veel ander ‘moois’ te ontdekken in de keuken. Trek je de kasten open, dan staren de grootverpakking je aan, waarvan je de inhoud alleen nog maar hoeft aan te lengen met water voor een ‘overheerlijke’ soep (aha, vandaar de garde!). De ovens slechts bedoeld om het brood af te bakken, de kaas kant-en-klaar gesneden en de kroketten kunnen zo de frituurpan in. Geen chef-kok voor de bereiding van de lunches op deze locatie. Wel twee zeer poetsgezinde goed georganiseerde huisvrouwen. Het dure laagje rvs van de keukeninrichting moet dan de professionele uitstraling geven. De waarheid? 10.000 keer per jaar eten hier mensen soep uit een pakje, voorgesneden kaas en een kroket.

(No) waste

Pure verspilling! Van zowel smaakpapillen als de investering in zo’n prachtige keuken. Ik hoop volgend jaar dan ook op 10.000 stemmen van protest. En als ze geen raad meer weten met de profi keuken weet ik nog wel een adresje: mijn restaurant en kookatelier. Voor de échte gebruiker een meer dan fijn kerstcadeautje.

De ideeën van Femke zijn verwoord door Mirjam Jansen.

Reacties

Plaats een reactie

Inloggen met of
Als je inlogt met Twitter of Facebook wordt je reactie automatisch gepost of getweet met de link naar dit artikel.

Super Sibaris

Is het al lastig om in Lima slecht buiten de deur te eten, bij Sibaris in Lima klopt werkelijk alles.

Picnic: de disruptive digitale supermarkt

@daveveerman is Customer Solution Advisor bij SAP Nederland en neemt de nieuwe supermarkt Picnic onder de loep

5 Seconds of Summer

Tijdens het zomerseizoen blijft je anders zo goeddraaiende restaurant leeg. Herkenbaar gevoel? Lees dan vooral verder.

Talent gaat mooie toekomst tegemoet

Tijdens @tvdtoekomst zit @Culiluci bij juryleden Jacob Jan Boerma @rest_deLeest en Edwin Vinke @krommewatergang.

Fucking Perfect? Fucking Respect!

Voor de documentaire Fucking Perfect over @SergioHerman vraagt @JeroendeZeeuw wat meer Fucking Respect.

Houden van mannen

Wat moeten we toch met die bokken, stieren en hanen? @megamarijke van @YFM_Br en @YFM_NL blogt erover.

Zoeken

Gratis aanmelden Magazine

Vul bovenstaand formulier in om je gratis aan te melden voor het Food Inspiration Magazine. Het magazine wordt elke 3 weken per e-mail verstuurd.

Sponsored stories

Tweets #foodinspiration

lowcarb.eachday @lowcarbeachday
"Such a cute (& spooky of course) #halloween treat!! #lowcarb #keto #foodinspiration https://t.co/Fmk4PgO8Xc"

TasteDeVine @TasteDeVine23
"One. Million. Meals. Incredible really. Chef @chefjoseandres is a hero. #foodinspiration https://t.co/kexKQaeEal https://t.co/zE0bNsElwU"

Arjan de Boer @Arjantweets
"RT @dougkoob: Thank you @foodinspiration team for an incredible Amsterdam concept and trend tour! #gobybike… https://t.co/rEwYK6ra4H"

Doug Koob @dougkoob
"Thank you @foodinspiration team for an incredible Amsterdam concept and trend tour! #gobybike… https://t.co/rEwYK6ra4H"

Monica Pellegrino @MatkovichAnna
"RT @enriquefigee: Lunchtime bij @foodinspiration Days ! #fidays https://t.co/kLnv06kAej"

🏴‍☠SpookyPirateAna @anatlus89
" @Pinterest: #Pizza made me smile at work lunch today #foods #foodinspiration #foodie #foodporn #purplehair #te… https://t.co/MVu8sa0dww"

Ethereal Heart Fdn @EHFoundation237
"RT @anatlus89: #Pizza made me smile at work lunch today #foods 🍕 ❤️ 🍕 ❤️ #foodinspiration #foodie #foodporn #purplehair #tealhair… https://… "

🏴‍☠SpookyPirateAna @anatlus89
"#Pizza made me smile at work lunch today #foods 🍕 ❤️ 🍕 ❤️ #foodinspiration #foodie #foodporn #purplehair #tealhair…… https://t.co/3BjwwJoJo8"

TasteDeVine @TasteDeVine23
"Tagliatelle with porcini, basil and shaved parmigiano reggiano. #TasteDeVine #foodinspiration https://t.co/XXObVv8blD"

Michiel @Michielstweets
"So true... The End of good enough... is the new trend in the market. #foodinspiration https://t.co/AAaGmasf1t"