Food trend #06:
Botanical boost

18 december 2017 - Frank Lindner

In de laatste weken van het jaar presenteert Food Inspiration je de belangrijkste foodtrends voor 2018.

De botanische gastronomie is in opkomst. Alcohol is in 2018 de duffe keuze, kruidendranken de nieuwe trend.

Boost als beloning

In 2018 beseffen we ons steeds meer dat het drinken van alcohol niet altijd de enige keuze is, soms is het zelfs de uitgekauwde keuze. Wie de alcohol links laat liggen wordt namelijk beloond met een gezonde boost, veelal afkomstig uit de natuur. Met uitzondering van de mateloze populariteit van de muntthee heeft de doorbraak van kruidendranken even op zich laten wachten, maar de inhaalslag is op komst.

Huisgemaakte kombucha

2018 wordt het jaar van de botanische gastronomie 0.0. Restaurants brouwen steeds vaker zelf hun eigen frisdranken of kombucha’s. Bij restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen kiest inmiddels bijna de helft van de dinergasten voor het zelfgemaakte non-alcoholische saparrangement, op basis van groenten en kruiden.

Dag witte wijn, hallo saliesap!

Foto: Rahi Rezvani